Кейтеринг для свята: меню, ціни та 5 помилок які зіпсують вечір

Як правильно розрахувати кількість їжі

Золоте правило: готуйте на 10–15% більше від кількості гостей. Краще залишки, ніж порожні тарілки в середині вечора.

Розрахунок на людину (для фуршету, 3 год)

• Холодні закуски: 300–400 г
• Гарячі страви: 200–300 г
• Напої: 0.5 л безалкогольних + 0.3 л алкогольних
• Десерти: 150–200 г

5 найчастіших помилок при виборі кейтерингу

1. Не враховувати дієтичні обмеження. Завжди питайте гостей про алергії та переваги.
2. Замовляти без дегустації. Кожен серйозний кейтеринг має запропонувати дегустацію.
3. Забути про логістику. Де зберігатимуть їжу? Є кухня на майданчику?
4. Не обговорити прибирання. Входить у вартість чи ні?
5. Економити на персоналі. 1 офіціант на 15 гостей — мінімум.

Що має бути в договорі

• Повний список страв із граматурою
• Час подачі та кількість змін
• Кількість персоналу
• Умови скасування та повернення